In tavola...la trota affumicata

Ho provato un'esperienza culinaria nuova di zecca: niente ristoranti, niente guida gastronomiche. Solo la curiosità che ha guidato l'acquisto, in Trentino, di una busta di trota affumicata.

Dopo averla estratta e sfilettata, deve essere mangiata così, senza essere cotta: il gusto è gradevolissimo, affumicato ma al tempo stesso delicato, accanto agli ultimi pomodori raccolti nell'orto. Come vuole la mia personalissima tradizione le ho abbinato un Lugana, vino delle mie terre. Da riprovare, peccato che dalle mie parti (Brescia) non sia per niente facile da trovare. Anzi...chi ha suggerimenti...me li dia.